Dégustations - Dégustations & Attentions !2019-05-27T19:29:25+02:00urn:md5:3a0794fd13149c98f5f8cac5bd171c6dDotclearAh l'amour !!urn:md5:77bc17357171cd78e73f8295f8e078ad2011-02-14T22:07:00+01:00KDégustations & Attentions !Dégustations Attentions !Emploi <p>"L'amour donne à l'existence de celui<br />
qui l'accueille non seulement un éclat, <br />
un rayonnement mais aussi un germe de <br />
vivance qui se traduit par une capacité<br />
tout à fait surprenante à rejeter la fatigue,<br />
à nier le poids des jours, à se regénérer<br />
à la seule pensée de l'être aimé."<br />
<br /><img src="http://carolekitchen.blog.free.fr/public/.aimerlamour_m.jpg" alt="aimerlamour.jpg" style="display:block; margin:0 auto;" /></p>3ème Salon du blog culinaire !urn:md5:7a9089b1bf38a615b6417c86592394dd2010-11-20T10:30:00+01:00KDégustations & Attentions !Dégustations Attentions !Emploi <p><em>Au moment où le 5e Comité intergouvernemental des États parties à la Convention pour la sauvegarde du patrimoine culturel immatériel, réuni à Nairobi au Kenya, a inscrit le repas gastronomique des français sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité, (Source : Ministère de l'Agriculture, de l'alimentation, de la pêche, de la ruralité et de l'aménagement du territoire) ...</em><br /></p>
<p>...la 3ème édition du Salon du blog culinaire a lieu ce week-end, du 20 au 21 novembre à <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Soissons">Soissons</a>, dans les cuisines du lycée hôtelier !<br /><br />
<img src="http://carolekitchen.blog.free.fr/public/.SBC-2010_m.jpg" alt="SBC-2010.jpg" style="display:block; margin:0 auto;" /><br />
En quelques mots, il s'agit de : <br /></p>
<ul>
<li>1 événement signé <a href="http://www.750g.com/">750 grammes</a><br /></li>
<li>2 000 blogueurs culinaires conviés<br /></li>
<li>200 participants<br /></li>
<li>48 heures d'euphorie culinaire<br /></li>
<li>80 démonstrations culinaires<br /></li>
<li>1 GO fédérateur : <a href="http://chefdamien.750g.com/">Chef Damien</a> de 750 grammes<br /></li>
<li>1 invité d'honneur <a href="http://www.benoitmolin.com/">Benoit Molin</a><br /></li>
<li>1 photographe officiel : <a href="http://www.paolodellacorte.com/">Paolo Della Corte</a><br /></li>
<li>21 régions représentées<br /></li>
<li>8 pays présents<br /></li>
<li>70 étudiants impliqués dans l'organisation<br /></li>
</ul>
<p>L'édition 2010 s'ouvre au public dans la ville de Soissons : en parallèle du salon, une quinzaine de blogueurs animera des démonstrations et dégustations culinaires en différents lieux de la ville.<br />
Tout le monde de la cuisine, ou presque, réuni à Soissons, dont mon amie <a href="http://networkedblogs.com/aNJMQ">Aka Tweet</a> !<br />
Bonne chance à toi et tes pommes !<br />
et pour en savoir plus sur le déroulement du Salon par les blogueurs participants : c'est <a href="http://www.750g.com/article.26.934.6853.htm">ICI</a> !<br /><br />
Tout un univers à découvrir sur la <a href="http://www.dailymotion.com/video/x2w8tj_la-toile-ciree_creation">toile cirée</a>...<br /></p>Le foie frais poêlé de Bordeaux (33)urn:md5:70afeac0525d8a918c3ca26ac4a6b48c2009-08-11T14:05:00+02:00KDégustations & Attentions !Dégustations Attentions !<p>Et oui, la rubrique "Recettes en Régions" reprend du service ! Voici une recette merveilleuse de la part de <a href="http://secretituderh.blog.sudouestjob.com/index.php/">France</a> ! Quel beau pays ! <img src="/themes/default/smilies/smile.png" alt=":)" class="smiley" /><br /><br />
<img src="http://carolekitchen.blog.free.fr/public/Foie.jpg" alt="Foie.jpg" style="float:right; margin: 0 0 1em 1em;" /><br />
Les autres recettes sont <a href="http://carolekitchen.blog.free.fr/index.php/post/2008/03/01/Et-si-lon-mangeait-ou-Un-Jour-Une-Recette">ici</a>.</p> <p>" Pourquoi attendre Noël pour se faire plaisir ! On parle toujours de foie gras. ? Gaffe à l’origine quand même. De plus en plus, on trouve sur le marché des produits d’origine d’Europe de l’Est dont le contenu est en fait un mélange de foie de canard et de poule !! C’est dire que la qualité est plutôt moyenne. Pas chauvine, juste gourmet <img src="/themes/default/smilies/smile.png" alt=":)" class="smiley" /> Dans le Sud-Ouest, nous avons la chance de pouvoir nous adresser directement aux producteurs et avoir ainsi une certitude sur l’origine des produits que nous mangeons. Je propose une autre recette que celle, très pratique c’est vrai, d’ouvrir un pot et de toaster des tranches de pain. Il s’agit du foie frais poêlé. C’est absolument délicieux. Petite astuce d’achat, il doit s’agir d’un double lobe dont la couleur uniforme est « ocre ». De plus, il doit être dénervé et vous trouverez de bons foies frais de 25 à 27 € le kg.<br />
Passons à la recette :<br /><br />
Ingrédients pour 6 personnes :<br /></p>
<ul>
<li>Un foie gras frais entier de 600gr environ<br /></li>
<li>6 pommes Granny Smith ou reinette<br /></li>
<li>une bouteille de Sauternes<br /><br /></li>
</ul>
<p>Préparation :<br /><br />
1. Couper le foie gras en « escalope » d'une épaisseur de 1,5 cm environ. Le mieux est de faire des tranches assez grandes en découpant le foie en travers et en non sur l'épaisseur ou la longueur ;<br />
2. Eplucher les pommes et les évider. Les couper tranches fines de 2mm environ.<br />
3. Chauffer la poêle à feu fort en n’utilisant aucune matière grasse. Elle doit être très chaude pour SAISIR le foie et éviter que qu’il ne fonde entièrement en graisse. Tout le succès de la recette réside dans le mode de cuisson. Pour tester la chaleur de la poêle, jeter un petit morceau de foie, il doit très vite commencer à griller en « frétillant ». S'il fond au lieu de griller, attendre encore un peu. Réaliser la cuisson de tout le foie à feu fort. En effet, à feu doux, les tranches fondraient et il ne resterait que de la graisse à servir !!<br />
4. Lorsque la poêle est à la bonne chaleur, poser les tranches de foie gras. Les retourner après 1 à 2 minutes et laisser saisir l’autre côté 2 minutes.<br />
5. Retirer le foie gras et le réserver en le couvrant pour qu’il ne refroidisse pas.<br />
6. Plonger les pommes dans la graisse du foie, en baissant un peu le feu. Ajouter un petit verre de Sauternes et laisser cuire doucement. Les tranches vont s'imprégner de ce jus de cuisson et devenir fondantes. Selon leur épaisseur, le temps de cuisson est de 3 à 5 minutes.<br />
7. Disposer les pommes et les tranches de foie gras dans les assiettes chaudes et servir.<br /><br />
Et voilà une entrée simple bien qu’un peu compliquée à réaliser la première fois. Il faut attraper le coup de main pour la cuisson. En effet, si la poêle n'est pas assez chaude, le foie va fondre à plus de 50% en graisse et si elle est trop chaude, le foie sera trop saisi mais pas assez cuit au coeur.<br />
A servir avec le Sauternes utilisé pour la cuisson bien entendu.<br />
Une variante encore plus simple est de se contenter du foie frais. En fin de la cuisson, le déglacer avec un jet de vinaigre de framboise. A servir chaud avec des toasts."</p>La gourmandise !urn:md5:c3d9f7052fd6f94b5e5499bb9890a29d2009-03-27T21:46:00+01:00KDégustations & Attentions !Dégustations Attentions ! <p>Voici un livre qui m'a bien plu, par Muriel Barbery, <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Muriel_Barbery">l'auteure</a> de <a href="http://muriel.barbery.net/?p=20">"l'Elégance du Hérisson"</a> qui m'a bien plu aussi !<br />
"Une gourmandise" est son premier roman, il a obtenu le prix du Meilleur Livre de Littérature gourmande en 2000.<br /><br />
<img src="http://carolekitchen.blog.free.fr/public/gourmandise.jpg" alt="gourmandise.jpg" style="display:block; margin:0 auto;" /><br /> <em>C'est le plus grand critique culinaire du monde, le Pape de la gastronomie, le Messie des agapes somptueuses. Demain il va mourir. Il le sait et il n'en a cure : aux portes de la mort, il est en quête d'une saveur qui lui trotte dans le coeur, une saveur d'enfance ou d'adolescence, un mets original et merveilleux dont il pressent qu'il vaut bien plus que tous ses festins de gourmet accompli. Alors il se souvient. Silencieusement, parfois frénétiquement, il vogue au gré des méandres de sa mémoire gustative, il plonge dans les cocottes de son enfance, il en arpente les plages et les potagers, entre campagne et parfums, odeurs et saveurs, fragrances, fumets, gibiers, viandes, poissons et premiers alcools... Il se souvient - et il ne trouve pas. Pas encore.</em><br /><br />
Tout réside dans le mystère de cette saveur qu'il n'arrive pas à retrouver... Mais quelle est-elle donc ?<br />
Vous le saurez en lisant la fin de ce livre alléchant, pas avant ! Ne comptez pas sur moi pour vous dévoiler ce mets que j'aime aussi et qui est décrit délicatement en dessert de ce petit bijou de gourmandise !!!<br /><br />
En attendant une petite pensée pour <a href="http://slauro.blog.pacajob.com/index.php/category/Pensees">Sylve</a> :<br />"De toutes les passions, la seule vraiment respectable me paraît être la gourmandise'' <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Maupassant">Guy de Maupassant</a>.</p>Coffee Arturn:md5:3521d92d1ba2f9948478ab74319b27ea2009-02-28T13:00:00+01:00KDégustations & Attentions !Dégustations Attentions ! <object width="425" height="344"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/qxw_cGWuRJU&hl=fr&fs=1"></param><param name="allowFullScreen" value="true"></param><param name="allowscriptaccess" value="always"></param><embed src="http://www.youtube.com/v/qxw_cGWuRJU&hl=fr&fs=1" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="425" height="344"></embed></object>
<p><br />
Avec un peu d'entraînement....</p>Sweet creamurn:md5:ae344e917cc2a538d69dea4077a605222009-01-13T20:15:00+01:00KDégustations & Attentions !Dégustations Attentions ! <p><img src="http://carolekitchen.blog.free.fr/public/welcome.jpg" alt="welcome.jpg" style="display:block; margin:0 auto;" /></p>Biscuits en folieurn:md5:a6f55a76fb47078e61f5cb8886b274e52008-11-07T21:15:00+01:00KDégustations & Attentions !Dégustations Attentions ! <p>Vous aimez les madeleines, les quatre-quarts, les crêpes dentelles, les cookies, les tuiles, les boudoirs, les galettes, les tartelettes aux fruits, les sablés, les goûters, les gaufrettes, les cigarettes russes, les petits beurre....?<br /><br />
<img src="http://carolekitchen.blog.free.fr/public/biscuits.jpg" alt="biscuits.jpg" style="display:block; margin:0 auto;" /><br />
Et bien moi aussiiii ! <img src="/themes/default/smilies/smile.png" alt=":)" class="smiley" /><br /></p>Gâteaux sous verreurn:md5:c8eac91276b8f3b23417586f7dbbb3362008-10-25T21:21:00+02:00KDégustations & Attentions !Dégustations Attentions ! <p><a href="http://carolekitchen.blog.free.fr/public/kiosque.jpg" hreflang="" rel="lightbox" title="kiosque.jpg"><img src="http://carolekitchen.blog.free.fr/public/./.kiosque_t.jpg" alt="kiosque.jpg" style="display:block; margin:0 auto;" /></a><br />
<a href="http://carolekitchen.blog.free.fr/public/gateaux.jpg" hreflang="" rel="lightbox" title="gateaux.jpg"><img src="http://carolekitchen.blog.free.fr/public/./.gateaux_sq.jpg" alt="gateaux.jpg" style="display:block; margin:0 auto;" /></a><br />
Vous aimez aussi les gâteaux ? Hélas, si vous cliquez sur les photos, vous constaterez que non seulement ceux-là sont enfermés, mais qu'ils ne sont guère mangeables ! <br />
Cette oeuvre de Marc Dion (en collaboration avec Dana Sherwood) se trouvait au Jardin des Tuileries dans le cadre de la <a href="http://www.fiac.com/">FIAC</a> (Foire Internationale d'Art Contemporain). Il s'agit là d'une serre en verre et structure en acier, bois, gravier, résine.</p>Les bonbecsurn:md5:0f4fd4ff04634d1a3393db8f9e9090f72008-10-08T19:53:00+02:00KDégustations & Attentions !Dégustations Attentions ! <p><img src="http://carolekitchen.blog.free.fr/public/bonbecs.jpg" alt="bonbecs.jpg" style="display:block; margin:0 auto;" /><br />
Vous aimez les sucettes, les guimauves, les calissons, les fraises tagada, les gélifiés en forme de nounours, de crocodiles, les caramels, les oursons en chocolat, les carambars, les chewing gums (les malabars), les pâtes de fruits, le nougat, les dragées, ... moi aussi !!!<br /></p>La teurgoule à la récré ...urn:md5:4cc0ec36e3f67721aa1507e7053528bf2008-09-20T21:53:00+02:00KDégustations & Attentions !Dégustations Attentions !<blockquote><p>"Un projet ça se mijote comme une bonne recette." Oui, c'est de moi <img src="/themes/default/smilies/smile.png" alt=":)" class="smiley" /><br /></p></blockquote>
<ul>
<li>Ingrédients pour 4 personnes :<br /></li>
</ul>
<p>125 g de riz rond spécial dessert<br />
100 g de sucre<br />
1 sachet de sucre vanillé<br />
2 cuillerées à café de cannelle en poudre<br />
1,5 litres de lait<br />
1 pincée de sel<br /></p> <p><br /></p>
<ul>
<li>Préchauffez le four à 150°C (th.5)<br /></li>
<li>Mettez le riz, le sucre, le sucre vanillé, la cannelle et la pincée de sel dans une terrine en terre émaillée allant au four<br /></li>
<li>Mélangez le tout avec une cuillère en bois.<br /></li>
<li>Ajoutez le lait (ne remplissez pas la terrine à ras bord)<br /></li>
<li>Enfournez la terrine jusqu'à ébullition, environ 15 mn, à 150°C (th.5)<br /></li>
<li>Baissez le four à 100°C (th.3) et laissez cuire <ins>pendant 3 ou 4 heures</ins>.<br /></li>
<li>Dès que la croûte est dorée, la teurgoule est prête à être dégustée.<br /></li>
<li>Servez-la directement dans la terrine et accompagnez-la d'une brioche et de cidre !<br /><br /></li>
</ul>
<p>Il y a deux possibilités pour l’origine du mot teurgoule, ainsi les normands lorsqu’ils mangeaient de la teurgoule, se tordaient la bouche, grimaçaient.<br />
Certains disent que lors des premiers essais ces plats n’avaient pas le moelleux et le fondant d’aujourd’hui, c’était aussi dur que de la chique. Du fait de l’effort pour manger ce plat, ils l’auraient appelé teurgoule.<br />
Une autre version affirme au contraire que le plat était tellement bon, qu’on se dépêchait de la manger alors que le plat était encore bouillant. D’où leur torsion faciale et le nom teurgoule.<br /><br />
On en trouve beaucoup de recettes différentes, avec de plus ou moins grosses quantités de riz, de sucre, un temps de cuisson plus ou moins long... etc<br /><br /></p>
<center><div style="width:220px;height:55px;"><object width="220" height="55"><param name="movie" value="http://www.deezer.com/embedded/small-widget-v2.swf?idSong=186299&colorBackground=0xFF6600&textColor1=0xFFFFFF&colorVolume=0x7A3000&autoplay=0"></param><embed src="http://www.deezer.com/embedded/small-widget-v2.swf?idSong=186299&colorBackground=0xFF6600&textColor1=0xFFFFFF&colorVolume=0x7A3000&autoplay=0" type="application/x-shockwave-flash" width="220" height="55"></embed></object><br><font size='1' color ='#000000' face='Arial'></font></div></center>
<p><br /></p>The Dark Side of The Farmurn:md5:df37f339aada862940b5f9099269f93f2008-06-15T06:55:00+02:00KDégustations & Attentions !Dégustations Attentions ! <p>Guerre sidérale autour du bio !<br />
Une aventure avec Obi-Wan Canolli et Cuke(Omber)<br /></p>
<div><object width="420" height="336"><param name="movie" value="http://www.dailymotion.com/swf/x3ebfp&colors=special:336600;&related=0"></param><param name="allowFullScreen" value="true"></param><param name="allowScriptAccess" value="always"></param><embed src="http://www.dailymotion.com/swf/x3ebfp&colors=special:336600;&related=0" type="application/x-shockwave-flash" width="420" height="336" allowFullScreen="true" allowScriptAccess="always"></embed></object><br /><br /></div>
<p><br /></p>Une Recette, Une Régionurn:md5:0d09905ed7dc8f76c9deef665530f6f42008-03-25T23:05:00+01:00KDégustations & Attentions !Dégustations Attentions !<p><br /></p>
<pre> Et si chacun(e) d'entre vous m'envoyait une recette de sa région<br />ou de son plat régional préféré ?<br /></pre>
<p>Sont déjà au menu :<br /><br /></p>
<blockquote><p>* <a href="http://carolekitchen.blog.free.fr/index.php/post/2009/08/11/Le-foie-gras-po%C3%ABl%C3%A9">Le foie frais poêlé</a> de Bordeaux (France) <em>nouveau !</em><br />
* <a href="http://carolekitchen.blog.free.fr/index.php/post/2008/03/25/La-soupe-de-cresson-dArras-62" hreflang="fr">La soupe de cresson</a> de Arras (Delphine)<br />
* <a href="http://carolekitchen.blog.free.fr/index.php/post/2008/03/04/La-Salade-gaconne-32" hreflang="fr">La salade gasconne</a> (Francis)<br />
* <a href="http://carolekitchen.blog.free.fr/index.php/post/2008/03/02/Les-Tomates-farcies-de-Rive-de-Giers-42" hreflang="fr">Les tomates farcies</a> de Rive-de-Giers (Pascale)<br />
* <a href="http://carolekitchen.blog.free.fr/index.php/post/2008/03/13/Pate-de-Paques-de-Tours-38" hreflang="fr">Le pâté de Pâques</a> de Tours (Eric Jean Marc)<br />
* <a href="http://carolekitchen.blog.free.fr/index.php/post/2008/03/06/Le-columbo-de-la-Martinique-972" hreflang="fr">Le colombo</a> de Martinique (Véronique)<br />
* <a href="http://carolekitchen.blog.free.fr/index.php/post/2008/03/24/Les-Noix-de-St-Jacques-sur-un-lit-de-spaghettis-de-carottes-et-de-courgettes-de-Marignane-13" hreflang="fr">Les noix de Saint Jacques sur lit de spaghettis de carottes et de courgettes</a> de Marignane (Renata)<br />
* <a href="http://carolekitchen.blog.free.fr/index.php/post/2008/03/12/Le-Sandre-au-beurre-blanc-de-Sancerre-18" hreflang="fr">Le sandre au beurre blanc</a> de Sancerre (Carole)<br />
* <a href="http://carolekitchen.blog.free.fr/index.php/post/2008/03/07/Recette-de-laioli-prononcez-ayoooooooliiiii-de-Martigues-13" hreflang="fr">L'aïoli</a> de Martigues (Sylve)<br />
* <a href="http://carolekitchen.blog.free.fr/index.php/post/2008/03/09/Le-Caviar-daubergines-du-Var-83" hreflang="fr">Le caviar d'aubergines</a> du Var (Christian)<br />
* <a href="http://carolekitchen.blog.free.fr/index.php/post/2008/03/10/Lanchoiade-de-Marseille-13" hreflang="fr">L'anchoïade</a> de Marseille (Nathalie)<br />
* <a href="http://carolekitchen.blog.free.fr/index.php/post/2008/03/11/La-Ratouille-du-Var-83" hreflang="fr">La ratatouille</a> du Var (Régine)<br />
* <a href="http://carolekitchen.blog.free.fr/index.php/post/2008/03/03/Le-Pompet-aux-pommes-du-Tarn-81" hreflang="fr">Le pompet aux pommes</a> du Tarn (Morgane)<br />
* <a href="http://carolekitchen.blog.free.fr/index.php/post/2008/03/05/Tarte-Tatin-de-la-cambuse2" hreflang="fr">La tarte tatin</a> de la cambuse (Touline)<br /></p></blockquote>
<p><br />
Recette Interégionale :<br /></p>
<blockquote><p>* <a href="http://carolekitchen.blog.free.fr/index.php/post/2008/04/03/Creme-de-printemps-au-chocolat" hreflang="fr">La crème de printemps au chocolat</a><br /></p></blockquote> <p><br />
Véronique a donné sa recette secrète du <a href="http://rabuteau.blog.ouestjob.com/index.php/post/2008/02/17/Cest-dimanchegoutons-un-peu" hreflang="fr">chocolat chaud</a> et Christian, sa recette de crêpes en commentaire n°6 sur <a href="http://carolekitchen.blog.free.fr/index.php/post/2007/11/30/La-region-des-pays-de-Loire-3-Culture" hreflang="fr">ce billet</a>, mais dans le cadre de RégionJob une recette régionale s'impose !!<br />Personnellement je préfère les <ins>DESSERTS</ins> (aux fruits, au chocolat, à tout quoi !)<br /><br />
Je publierai votre recette, et si vous avez une photo du fameux plat cela serait encore mieux !<br />
Et ...Manger reste un plaisir que je sache, hein, non ?<br />
Bon je tente et ...J'attends...<br />
Merci d'avance de votre contribution. Cette demande s'adresse aux blogueurs et blogueuses de France, de Navarre...<br /><br /><img src="http://carolekitchen.blog.free.fr/public/France.jpg" alt="France.jpg" style="display:block; margin:0 auto;" /><br /></p>
<iframe width="425" height="350" frameborder="0" scrolling="no" marginheight="0" marginwidth="0" src="http://maps.google.fr/maps?hl=fr&ie=UTF8&ll=47.15984,2.988281&spn=0.206831,0.44014&z=11&output=embed&s=AARTsJo2JixyvfP4mnHwq4S9XGvhhd_CHw"></iframe><br /><small><a href="http://maps.google.fr/maps?hl=fr&ie=UTF8&ll=47.15984,2.988281&spn=0.206831,0.44014&z=11&source=embed" style="color:#0000FF;text-align:left">Agrandir le plan</a></small>
<p>...et du reste du Monde ! (Cliquez sur la photo pour visiter 222 sites et monuments !) :<br /><br /></p>
<p><a href="http://www.world-heritage-tour.org/terre/map.html" hreflang="fr"><img src="http://carolekitchen.blog.free.fr/public/platnet.jpg" alt="platnet.jpg" style="display:block; margin:0 auto;" /></a></p>La Soupe de cresson d'Arras (62)urn:md5:058931ccc0abd9f44309ae632a72ec362008-03-25T18:13:00+01:00KDégustations & Attentions !Dégustations Attentions !<p><a href="http://conceptionnet.blog.nordjob.com/" hreflang="fr">Delphine</a>, de la région Nord-Pas de Calais, plus précisément de <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Arras" hreflang="fr">Arras</a>, nous présente la recette de la soupe de cresson. Une recette simple à faire, traditionnelle du Nord de la France. Avec des poireaux et des pommes de terre en plus du cresson.<br /><br />
<img src="http://carolekitchen.blog.free.fr/public/cresson.jpg" alt="cresson.jpg" style="float:right; margin: 0 0 1em 1em;" />
Préparation / Cuisson<br />
15 minutes / 45 minutes</p>
<ul>
<li><strong>Ingrédients (pour 6 personnes)</strong> :</li>
</ul>
<p>120 g cresson, 450 g pommes de terre coupées en dé, 450 g poireaux en rondelle, 70 g crème fraîche, 2 litres d’eau, sel<br /><br /></p>
<ul>
<li><strong>Préparation</strong> : <br /></li>
</ul>
<p>1. Faire cuire à feu doux dans de l’eau les poireaux et les pommes de terre
avec une pincée de sel pendant 40 minutes.<br />
2. Ajouter le cresson et faire cuire doucement pendant 5 minutes.<br />
3. En dehors du feu, écraser les légumes avec une fourchette. Ajouter au
besoin du sel.<br />
4. Mélanger la soupe avec la crème fraîche juste avant de servir.<br /><br />
Suggestion :<br />
Utiliser quelques feuilles de cresson pour décorer le plat. Faire bouillir pendant 30 secondes dans de l’eau, égoutter et décorer les assiettes.<br />
<br />
<br /></p>
<div style="width:180px;height:25px;"><object width="180" height="25"><param name="movie" value="http://www.deezer.com/embedded/small-widget.swf?idSong=185009&colorBackground=0x99FF33&colorButtons=0xFF6600&textColor1=0x333366&autoplay=0"></param><embed src="http://www.deezer.com/embedded/small-widget.swf?idSong=185009&colorBackground=0x99FF33&colorButtons=0xFF6600&textColor1=0x333366&autoplay=0" type="application/x-shockwave-flash" width="180" height="25"></embed></object></div>
<p><br /></p> <center><div><object width="400" height="300"><param name="movie" value="http://www.dailymotion.com/swf/x3t4aq&v3=1&colors=background:DDDDDD;glow:FFFFFF;foreground:FF6600;special:FF6600;&related=0"></param><param name="allowFullScreen" value="true"></param><param name="allowScriptAccess" value="always"></param><embed src="http://www.dailymotion.com/swf/x3t4aq&v3=1&colors=background:DDDDDD;glow:FFFFFF;foreground:FF6600;special:FF6600;&related=0" type="application/x-shockwave-flash" width="400" height="300" allowFullScreen="true" allowScriptAccess="always"></embed></object><br /><b><a href="http://www.dailymotion.com/video/x3t4aq_bienvenue-chez-les-chtis_shortfilms">Bienvenue Chez Les Ch'tis</a></b><br /><i>envoyé par <a href="http://www.dailymotion.com/Mister_Kedy">Mister_Kedy</a></i></div></center>
<p><br /></p>Les Noix de St Jacques sur un lit de spaghettis de carottes et de courgettes de Marignane (13)urn:md5:b00318ab0ac436c9cea613bb72eee3d52008-03-24T12:22:00+01:00KDégustations & Attentions !Dégustations Attentions !<p><a href="http://renatageleta.blog.pacajob.com/" hreflang="fr">Renata</a>, blogueuse de <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Marignane" hreflang="fr">Marignane</a> en région PACA présente sa recette des Noix de St Jacques sur un lit de spaghettis de carottes et de courgettes.<br />
''Ce plat peut être consommé en entrée froide, tiède ou chaude ou bien en tant que plat principal, selon les goûts. Il est peu calorique, délicieux et un vrai régal pour les yeux.<br />
Prévoyez une jolie décoration pour votre table car il est important qu’elle soit en harmonie avec le mets que vous allez servir.<br /><br />
<img src="http://carolekitchen.blog.free.fr/public/spaghettis.jpg" alt="71734767" style="float:right; margin: 0 0 1em 1em;" /></p>
<ul>
<li>Ingrédients pour 4 personnes :<br /></li>
</ul>
<p>3 ou 4 Noix de St Jacques par personne, 1 carotte, 1 courgette par personne (plus si petits légumes ou menu destiné aux gourmands), 10 tranches de Bacon, 8 tranches de poitrine fumée, 30 cl de crème fraîche liquide,
5 c. à s. de vinaigre de Xérès, Huile pour la friture, Sel, poivre<br /><br /></p>
<div style="width:180px;height:25px;"><object width="180" height="25"><param name="movie" value="http://www.deezer.com/embedded/small-widget.swf?idSong=58550&colorBackground=0x99FF33&colorButtons=0xFF6600&textColor1=0x333366&autoplay=0"></param><embed src="http://www.deezer.com/embedded/small-widget.swf?idSong=58550&colorBackground=0x99FF33&colorButtons=0xFF6600&textColor1=0x333366&autoplay=0" type="application/x-shockwave-flash" width="180" height="25"></embed></object></div>
<p><br /></p> <ul>
<li><ins>Préparation des spaghettis de carottes et de courgettes</ins> :<br /></li>
</ul>
<p>Prévoir 2 casseroles pour la cuisson de légumes.<br />
1. Lavez et pelez les carottes. Coupez-les en longueur, en fines lamelles, puis recoupez-les une nouvelle fois, toujours en longueur, de façon à obtenir des spaghettis très fins.<br />
2. Idem pour les courgettes. Cependant, il est préférable de conserver la peau des courgettes afin qu’elles préservent une certaine fermeté. <br />
3. Dans 2 casseroles distinctes, portez à l’ébullition l’eau salée et plongez, séparément mais en même temps, les spaghettis de carottes et ceux de courgettes : 2 ou 3 mn pour les courgettes, 4 ou 5 mn pour les carottes, selon vos goûts. <br />
4. Egouttez séparément et délicatement les spaghettis de légumes lorsqu’ils sont cuits et réservez-les au chaud.<br />
Parallèlement<br />
Disposez les tranches de poitrine fumée sur une plaque et placez-la à hauteur du grill. Laissez-les quelques minutes, le temps qu’elles se « tortillent » un peu. Elles serviront pour la décoration du plat. Réservez.<br /></p>
<ul>
<li><ins>Préparation des Noix de St Jacques :</ins><br /></li>
</ul>
<p>1. Découpez les tranches de Bacon en carrés (de préférence 9 carrés par tranche : 3 lamelles x 3)<br />
2. Faites chauffer un peu d’huile dans un faitout ou une sauteuse et mettez y les carrés de Bacon. Remuez constamment et laisser cuire juste le temps qu’ils prennent l’aspect légèrement grillé. Sortez le Bacon et réservez.<br />
3. Dans la même sauteuse, saisissez les Noix de St Jacques à feu vif : 1 à 2 mn de chaque côté. Réservez. (S’il est nécessaire d’ajouter un peu d’huile, il ne faut pas hésiter) <br />
4. Déglacez la sauteuse, à feu vif, avec le vinaigre de Xérès, puis ajouter la crème fraîche, salez, poivrez, mélangez et portez le tout à l’ébullition. Attention, à l’assaisonnement car le Bacon est déjà salé. <br />
5. Baissez le feu et incorporez les carrés de Bacon et les Noix de St Jacques dans la sauce obtenue. Mélangez délicatement et laissez sur feu doux juste le temps que les ingrédients se lient. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.<br /><br />
Pour la présentation, personnellement je préconise des assiettes plates individuelles. Cependant, ce mets peut être présenté dans un plat unique pour l’ensemble de convives. <br />
Dressez les spaghettis de carottes et ceux de courgettes en les entrelaçant par petits fagots. Disposez les Noix de St Jacques et les carrés de Bacon sur les spaghettis. Versez la sauce et disposez joliment les tranches tortillées de poitrine fumée dessus.<br />
Bon appétit à tous les gourmets et ceux qui le deviendront !''<br /><br /></p>Un soupçon de gymnastiqueurn:md5:740e7a1077d6a733008af9785131383e2008-03-21T17:40:00+01:00KDégustations & Attentions !Dégustations Attentions ! <p>Certains croiront qu'à Pâques je vais m'empiffrer de choc.... ; et bien non, avant de découvrir une nouvelle recette la semaine prochaine, je vais à la gym avec Samantha !<br /><br /></p>
<embed src="http://www.metacafe.com/fplayer/690700/samantha_la_gym.swf" width="400" height="345" wmode="transparent" pluginspage="http://www.macromedia.com/go/getflashplayer" type="application/x-shockwave-flash"> </embed><br><font size = 1><a href="http://www.metacafe.com/watch/690700/samantha_la_gym/">Samantha à La Gym</a> - <a href="http://www.metacafe.com/">The best video clips are here</a></font>
<p><br /></p>Le Pâté de Pâques de Tours (37)urn:md5:95f45f590b47fb5a015b2d67b7ec7b6b2008-03-13T20:13:00+01:00KDégustations & Attentions !Dégustations Attentions !<p><a href="http://ericjeanmarc.blogemploi.com/mon_weblog" hreflang="fr">Eric jean Marc</a>, charcutier traiteur cuisinier pâtissier (!!), nous confie sa recette <ins>personnelle</ins> des pâtés de Pâques, spécialité de touraine et du Berry.<br />
Sur son blog, il nous donne aussi la recette de la <a href="http://ericjeanmarc.blogemploi.com/mon_weblog/2008/03/recette-du-jo-9.html" hreflang="fr">quiche tourangelle</a> !!<br /><br /></p>
<p><img src="http://carolekitchen.blog.free.fr/public/pates.jpg" alt="pates.jpg" style="float:right; margin: 0 0 1em 1em;" /></p>
<ul>
<li>Ingrédients pour 5-6 personnes : <br /></li>
</ul>
<p>500 grammes de chair à saucisse, 5 œufs (faire durcir 3 œufs), 2 abaisses de pâtes feuilletées, 50 grammes de porto ou cognac, 100 grammes de jambon blanc, 50 grammes d'épinards congelés, 100 grammes de champignons de Paris et girolles.<br /><br /></p> <p><br /></p>
<ul>
<li>Préparation : <br /></li>
</ul>
<p>Ajouter : - les épinards
- les champignons
- le jambon blanc coupé en lèches
- 50 g de porto ou de cognac
- 1 œuf cru -<br />
Bien mélanger le tout ensemble.<br />
Etaler la pâte feuilletée.<br />
Mettre de la farce dessus.<br />
Mettre les œufs durs écalés au milieu.<br />
Recouvrir de farce.<br />
Refermer avec la pâte feuilletée.<br />
Faire 2 cheminées.<br />
Remettre une abaisse de pâte feuilletée sur le dessus et coller avec la dorure puis faire des dessins dessus.<br /><br />
Dorure : coller la pâte et dorer avec un œuf cru entier avec une goutte de lait. Dorer avec un pinceau + une pincée de sel.<br />
Cuire au four a 180° degrés pendant 1h 15.<br /><br />
Bonne dégustation !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!</p>Le Sandre au beurre blanc, de Sancerre (18)urn:md5:5d9a4b86b0fd7b05ce26787b740d37302008-03-12T18:13:00+01:00KDégustations & Attentions !Dégustations Attentions !<p><a href="http://carolekitchen.blog.free.fr/" hreflang="fr">Carole</a>, c'est-à-dire moi-même en personne, vous propose une recette de sa ville natale, <a href="http://www.ville-sancerre.com/fr/tourisme/index.html" hreflang="fr">Sancerre</a>, jolie petite ville du Cher située dans le Berry, bien dans le centre de la France. C'est ma môman qui me l'a envoyée !<br /><br />
<img src="http://carolekitchen.blog.free.fr/public/sandre.jpg" alt=" " style="float:right; margin: 0 0 1em 1em;" />
Temps de préparation : 15 min<br />
Temps de cuisson : 30 min<br /></p>
<ul>
<li><strong>Ingrédients pour 6 personnes</strong> :<br /></li>
</ul>
<p>- Pour le court bouillon: 75 cl de Sancerre, 2 carottes, 1 oignon, 1 bouquet garni, 2 c. à soupe de gros sel, 2 c. à café de grains de poivre noir en grains<br /><br />
- Pour le beurre blanc: 100 g d'échalotes grises, 1/2 bouquet de ciboulette, 10 cl de Sancerre, 10 cl de vinaigre de vin blanc, 1/4 de c. à café de baies roses, 250 g de beurre, sel, poivre blanc<br /><br /></p>
<div style="width:180px;height:25px;"><object width="180" height="25"><param name="movie" value="http://www.deezer.com/embedded/small-widget.swf?idSong=291132&colorBackground=0x99FF33&colorButtons=0x333366&textColor1=0xFFFFFF&autoplay=0"></param><embed src="http://www.deezer.com/embedded/small-widget.swf?idSong=291132&colorBackground=0x99FF33&colorButtons=0xFF6600&textColor1=0x333366&autoplay=0" type="application/x-shockwave-flash" width="180" height="25"></embed></object></div>
<p><br /></p> <ul>
<li><strong>Préparation</strong> :<br /></li>
</ul>
<p>Dans une poissonnière, faites bouillir pendant 15 min, deux litres et demi d'eau et le sancerre avec les carottes épluchées et coupées en rondelles, l'oignon épluché et émincé, le bouquet garni, le sel et le poivre en grains.<br />
Laissez le court-bouillon refroidir complètement. Rincez le sandre et placez-le dans la poissonnière. Couvrez et faites cuire pendant 30 min.<br />
Quinze minutes avant la fin de la cuisson, préparez le beurre blanc et coupez le beurre en petits morceaux.<br />
Epluchez les échalotes, retirez la peau dure et hachez finement les coeurs. Placez ces derniers dans une casserole. Versez le vin et le vinaigre. <br />
Faites bouillir doucement jusqu'à ce qu'il ne reste plus que l'équivalent de 3 c. à soupe de liquide environ.<br />
Placez la casserole dans une autre plus grande, remplie à moitié d'eau à peine frémissante.<br />
En fouettant à l'aide d'un fouet à main ou électrique, incorporez le beurre par petits morceaux à la fois.
Quand tout le beurre est incorporé, salez et poivrez. Ajoutez les baies roses et la ciboulette émincée.<br />
Servez en même temps le sandre et le beurre blanc mousseux et accompagnez de haricots verts par exemple.<br /><br />
Plein de souvenirs d'enfance aussi !<br />
et eh oui, j'allais au bal quand j'étais petite....<br /><br />
Bonne dégustation !<br /><br /></p>La Ratouille du Var (83)urn:md5:25cdc170bef98b462ec5dcd3ba99a5d92008-03-11T17:52:00+01:00KDégustations & Attentions !Dégustations Attentions !<p><a href="http://latelierderegine.blogspot.com/" hreflang="fr">Régine</a> (qui n'est pas sur la plate-forme, mais a décidé de créer sa microentreprise en septembre dernier, dans un domaine qui la passionne : elle crée des costumes de théâtre, des déguisements, fait des retouches et de la décoration) est originaire du Var, réside dans Les Yvelines, et nous présente la recette de la ratatouille que faisait sa grand-mère paternelle.<br /><br />
<a href="http://www.allocine.fr/film/fichefilm_gen_cfilm=46211.html" hreflang="fr"><img src="http://carolekitchen.blog.free.fr/public/ratatouille.jpg" alt="ratatouille.jpg" style="float:right; margin: 0 0 1em 1em;" /></a>
Régine nous donne déjà des conseils judicieux avant de commencer la préparation :</p>
<blockquote><p>D’abord !!!
Pour faire la cuisine, il ne faut pas être pressé.
Si vous avez l’intention de vous dépêcher et de bâcler, ce n’est même pas la peine de commencer.
Il faut faire ça tranquillement, et ne faire que ça.
On ne regarde pas la télé en même temps, ou autre chose.
On s’installe, on prend ses ustensiles, les ingrédients, on s’organise. Calme.
Ça doit être un plaisir. Ça n’en sera que meilleur.</p></blockquote>
<p><br /></p>
<ul>
<li><strong>Ingrédients</strong> :<br /></li>
</ul>
<p>4 ou 5 poivrons rouges, on peut ajouter 1 jaune, 1 vert si on veut pour la couleur (pour le goût je préfère les rouges foncés), 4 oignons assez gros (ou 6 ou 7 petits), 1 Kg de tomates fermes et mûres, 3 aubergines fermes et brillantes, 1 Kg de courgettes petites et fermes, 1 tête d’ail, basilic, persil plat, une branche de Thym, une petite branche de Romarin, une feuille de Laurier, sel, poivre, huile d’olives, un petit piment.<br /><br /></p>
<div style="width:180px;height:25px;"><object width="180" height="25"><param name="movie" value="http://www.deezer.com/embedded/small-widget.swf?idSong=142778&colorBackground=0x99FF33&colorButtons=0xFF6600&textColor1=0x333366&autoplay=0"></param><embed src="http://www.deezer.com/embedded/small-widget.swf?idSong=142778&colorBackground=0x99FF33&colorButtons=0xFF6600&textColor1=0x333366&autoplay=0" type="application/x-shockwave-flash" width="180" height="25"></embed></object></div>
<p><br /></p> <ul>
<li><strong>Préparation</strong> :<br /></li>
</ul>
<p>Laver tous les légumes avant de les éplucher, de les couper.<br /><br />
Couper la queue des <ins>poivrons</ins>, les couper en deux, les épépiner. Si on veut, on peut les mettre au four pour les éplucher. Les découper en lamelles très fines et recouper les lamelles en petits morceaux.<br />
Eplucher les <ins>oignons</ins> et les couper en lamelles.<br />
Faire chauffer dans la marmite ½ verre d’huile d’olives, y mettre les poivrons coupés et les oignons à feu pas trop fort.<br />
Remuer de temps en temps. Il faut que les oignons soient transparents, dorés, les poivrons dorés, mais rien ne doit être noir. Si quelque chose grille, il faut l’enlever de la marmite, sinon ça donnera un goût amer à votre plat.<br /><br />
On gratte les <ins>courgettes</ins>, juste pour enlever les petits poils de la surface. On les rince.
On les coupe en rondelles et on les met dans un saladier.<br />
On regarde les oignons et les poivrons sur le feu. Il ne faut pas les oublier. On remue.<br />
On épluche les <ins>aubergines</ins>. On les coupes dans le sens de la longueur puis en cubes. On les met dans un autre saladier.<br />
Si les oignons et poivrons sont à point, on les retire du feu.
On les prend dans la marmite avec une écumoire. Et on les met dans le plat avec un couvercle par-dessus pour les tenir au chaud.<br />
Dans l’huile on met les cubes d’aubergines. Attention, il y aura peut-être besoin de rajouter de l’huile (pas trop), car les aubergines absorbent énormément. On les fait revenir et les remuant assez souvent, jusqu’à ce qu’elles soient un peu dorées.<br />
(On les utilise avant les courgettes, mais on les a épluchées en dernier car elles deviennent vite marron au contact de l’air).<br /><br />
Pendant ce temps, on fait bouillir de l’eau et on y plonge les <ins>tomates</ins> pour les éplucher.
Puis on les coupe en deux, on enlève les pépins, et on les coupe en morceaux.
(on n’oublie pas les aubergines sur le feu, on remue de temps en temps…)
Si on n’a pas envie de les éplucher, on fait comme pour les poivrons, on coupe en tout petits morceaux.
On les met dans un saladier.</p>
<p>Quand les aubergines sont à point, on les retire de la même manière que tout à l’heure, en laissant l’huile au fond de la marmite, on les met avec les oignons et les poivrons.</p>
<p>Ensuite on fait revenir les courgettes, de la même manière, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Pendant ce temps, on va hacher le persil, couper très fin le basilic (ou le hacher).
Eplucher et Presser toutes les gousses d’ail. On met tout ça dans un petit bol. <br /></p>
<p>A présent, on remet dans la marmite, tous les légumes qu’on a tenus au chaud dans le plat, et on ajoute par-dessus les tomates, le persil haché, le basilic, le thym, la feuille de laurier (ou la poudre), sel, poivre, et l’ail, petit piment si on en met.
On couvre, on baisse le feu, on remue de temps en temps.
On laisse cuire une bonne heure, peut-être une heure et demie. Mais surtout il faut remuer doucement, en soulevant, pour ne pas faire de la bouillie.<br /><br /></p>
<p>On éteint. On laisse refroidir. On fait réchauffer à découvert, feu pas trop vif, en remuant de la même manière.<br />* <strong>Ustensiles</strong> :<br />
Il faut une marmite (genre Téfal), un grand plat qui supporte le chaud, un couvercle, plusieurs saladiers (en plastique, c’est pour mettre les légumes avant de les cuire), une planche à découper, un couteau à dents pour les tomates, un couteau sans dents pour le reste, un épluche-légumes, un presse-ail, une écumoire, une spatule en bois, un sachet en plastique pour mettre les épluchures.<br /></p>L'anchoïade de Marseille (13)urn:md5:92f4491f684c32ae5e0ff4d226c3b7df2008-03-10T18:02:00+01:00KDégustations & Attentions !Dégustations Attentions !<p><a href="http://nathaliecordeaux.blog.pacajob.com/" hreflang="fr">Nathalie</a>, qui blogue de PACA, plus précisément de Marseille, nous propose une variante de l'aïoliiii, l'anchoïade (à sa façon) "et là je crois que je ne vais pas me faire que des amis... Sylve te donnerait certainement la recette de la vraie anchoïade, celle qui "chante avé l'accent", celle appréciée des puristes, moi je te donne celle qui plaît aux enfants et qui a le mérite de leur faire manger des légumes. En plus c'est une recette qui se prépare la veille ou le matin pour le soir, ce qui permet de passer une soirée entre amis conviviale sans être coincée derrière les fourneaux".<br />
<img src="http://carolekitchen.blog.free.fr/public/marseille.jpg" alt="marseille.jpg" style="float:right; margin: 0 0 1em 1em;" /></p>
<ul>
<li><strong>Ingrédients</strong> :<br /></li>
</ul>
<p>Tous les légumes qui se mangent crus (carottes, concombres, radis, choux fleur, céleri, fenouil....), une boite de St Moret familial, une boite de Kiri de 8 carrés, une grosse boite de thon au naturel (on peut remplacer le thon par de la pâte d'anchois).<br /><br /></p>
<div style="width:180px;height:25px;"><object width="180" height="25"><param name="movie" value="http://www.deezer.com/embedded/small-widget.swf?idSong=102422&colorBackground=0x99FF33&colorButtons=0xFF6600&textColor1=0x333366&autoplay=0"></param><embed src="http://www.deezer.com/embedded/small-widget.swf?idSong=102422&colorBackground=0x99FF33&colorButtons=0xFF6600&textColor1=0x333366&autoplay=0" type="application/x-shockwave-flash" width="180" height="25"></embed></object></div>
<p><br /></p> <ul>
<li><strong>Préparation</strong> :<br /></li>
</ul>
<p>On coupe tous les légumes en bâtonnets, on détache les fleurs du choux.<br />
Dans un blinder, on mixe les deux fromages Kiri et St Moret avec le thon égoutté, jusqu'à obtenir une pâte semi-épaisse (si difficile, rajouter un peu de jus de thon).<br />
Saler et poivrer selon le goût de chacun.<br />
Laisser épaissir cette sauce au frais au moins une demie journée.<br />
Servir dans des ramequins avec les bâtonnets de légumes que l'on trempe dedans.<br /><br />
Attention ! si on remplace le thon par de la pâte d'anchois (en tube) il ne faut pas la même quantité car c'est très fort. En règle générale 1 tube suffit, voire 1/2, tout dépend de la qualité gustative de l'anchois (et attention au sel !!!).<br /><br /></p>Le Caviar d'aubergines du Var (83)urn:md5:97c59edea741e32285e291f0d566d22b2008-03-09T22:47:00+01:00KDégustations & Attentions !Dégustations Attentions !<p><a href="http://actublog.blog.pacajob.com/" hreflang="fr">Christian</a>, notre blogueur national (!) de la région PACA, situé à la <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/La_Seyne-sur-Mer" hreflang="fr">Seyne-sur-Mer</a> pour tout dire, nous présente son caviar d'aubergines.<br />
"Au lieu de faire des tapas, cette recette typiquement provençale met du
bonheur sur la table".<br /><br />
<img src="http://carolekitchen.blog.free.fr/public/caviaraub.jpg" alt="caviaraub.jpg" style="float:right; margin: 0 0 1em 1em;" />
<br />
Préparation : 5 mn<br />
Cuisson : 35 mn<br />
Repos : 15 mn<br />
<br /></p>
<ul>
<li><strong>Ingrédients pour 2 personnes</strong> : <br /></li>
</ul>
<p>2 aubergines, 1 gousse d'ail, 1/2 jus de citron, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, pain de mie<br /><br /></p> <ul>
<li><strong>Préparation</strong> :<br /></li>
</ul>
<p>Préchauffer le four, position gril et placer les aubergines sous le
gril du four après les avoir percées en plusieurs endroits avec la pointe
d'un couteau pour éviter qu'elles n'éclatent. Il faut compter 30 à 40
minutes ; dès que la peau est noire, les tourner jusqu'à ce que toutes les
faces aient été exposées. Il faut pouvoir planter sans résistance une
fourchette dans le légume sinon recommencer l'opération.</p>
<p>Les sortir du four, les ouvrir en deux dans leur longueur et les laisser
un peu refroidir.
Ramasser la chair des aubergines à la cuillère et la réduire en purée
dans un mortier à aïoli, ou au mixer. Assaisonner avec l'ail pelé et écrasé,
le jus de citron, le sel. En remuant, ajouter l'huile d'olive un peu comme
pour monter une mayonnaise jusqu'à obtenir la consistance d'une purée
souple.</p>
<p>Faire griller des toasts ou du pain de mie, le couper en quatre et
mettre la purée mixée. Servir.</p>
<p>"Pour finir... Le caviar d'aubergines accompagne aussi à la perfection un
poisson grillé".</p>
<p>En accompagnement de tout ça, découvrons le groupe de musique provençale <em>Coustadous</em> <a href="http://www.coustadous.com/" hreflang="fr">ici</a>.</p>